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Sortiment Uelzena
Uelzena Butterfette
Butterfett enthält mindestens 99,8% reines Milchfett und wird aus guter Butter und frischem Rahm hergestellt. Butterfett wird unter Einhaltung eines hygienisch kontrol-
lierten Herstellungsprozesses (HACCP) produziert. Der gegenüber Butter sehr geringe Wassergehalt von nur 0,2% gewährleistet eine längere Haltbarkeit. Ob zum Braten, Backen, Fritieren oder zur Herstellung von Eis- und Schokoladenerzeugnissen, mit Uelzena Butterfett werden immer höchste Produktqualitäten erreicht. Uelzena Butterfette werden „gesoftet“, also mit Stickstoff versetzt, und „ungesoftet“ sowie mit Vanillin angeboten.
Butterfett enthält mindestens 99,8% reines Milchfett und wird aus guter Butter und frischem Rahm hergestellt. Butterfett wird unter Einhaltung eines hygienisch kontrol-
lierten Herstellungsprozesses (HACCP) produziert. Der gegenüber Butter sehr geringe Wassergehalt von nur 0,2% gewährleistet eine längere Haltbarkeit. Ob zum Braten, Backen, Fritieren oder zur Herstellung von Eis- und Schokoladenerzeugnissen, mit Uelzena Butterfett werden immer höchste Produktqualitäten erreicht. Uelzena Butterfette werden „gesoftet“, also mit Stickstoff versetzt, und „ungesoftet“ sowie mit Vanillin angeboten.
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Uelzena cholesterinreduzierte Butter
Cholesterinreduzierte Butter ist eine aus Butterfett rekombinierte Butter, welche mit Hilfe von Butterreikulturen hergestellt wird. Mittels eines patentierten Verfahrens werden 85% des Cholesterins auf rein physikalischem Wege entzogen. (ca. 35mg Cholesterin in 100g cholesterinreduzierter Butter)
Cholesterinreduzierte Butter eignet sich besonders, um den Cholesteringehalt in Butterbackwaren zu verringern – und das bei vollem Buttergeschmack. Geeignet für alle schweren Hefeteige, Blätterteige, Mürbeteige und zur Herstellung von Süßwaren.
Cholesterinreduzierte Butter ist eine aus Butterfett rekombinierte Butter, welche mit Hilfe von Butterreikulturen hergestellt wird. Mittels eines patentierten Verfahrens werden 85% des Cholesterins auf rein physikalischem Wege entzogen. (ca. 35mg Cholesterin in 100g cholesterinreduzierter Butter)
Cholesterinreduzierte Butter eignet sich besonders, um den Cholesteringehalt in Butterbackwaren zu verringern – und das bei vollem Buttergeschmack. Geeignet für alle schweren Hefeteige, Blätterteige, Mürbeteige und zur Herstellung von Süßwaren.
Uelzena cholesterinreduziertes Butterfett
Cholesterinreduziertes Butterfett ist ein 99,8% reines Butterreinfett, dem mit Hilfe von Wasserdampf 85% des Cholesterins auf rein physikalischem Wege entzogen wird. (ca. 42mg Cholesterin in 100g cholesterin-
reduziertem Butterfett) Hergestellt aus Sahne und/oder Butter mit Hilfe eines patentierten Verfahrens. Cholesterinreduziertes Butterfett eignet sich für alle schweren Hefeteige, Blätterteige, Mürbeteige und zur Herstellung von Süßwaren.
Uelzena weisses Butterfett
Weisses Butterfett ist 99,8% reines Butterreinfett, dem auf rein physikalischem Wege mittels Dampf die typisch gelbe Farbe der Butter entzogen wird. Besonders für Süßwaren und Gebäck geeignet, bei denen die Eigenfarbe der Butter störend für das Aussehen des Endprodukts ist. Ideal für Backwaren, Desserts, Eiskrem, Bonbons, Schokoladen und zur Herstellung von Kosmetik.
Ganz gleich, ob Sie dem Milchfett beispielsweise Emulgatoren, Aromen, Salz oder andere Komponenten beigemischt haben möchten – wir liefern milchbasierte Vor-
mischungen nach Ihren individuellen Anforderungen. Auch hochwertige Lebens-
mittelvormischungen in flüssiger Form gehören zu unseren Kompetenzen.
Sprechen Sie uns an:
Uelzena eG
Vertrieb Milchfett
Im Neuen Felde 87
29525 Uelzen
Tel.: +49 (0)581 806-0
Fax: +49 (0)581 806-9000
info@uelzena.de
Cholesterinreduziertes Butterfett ist ein 99,8% reines Butterreinfett, dem mit Hilfe von Wasserdampf 85% des Cholesterins auf rein physikalischem Wege entzogen wird. (ca. 42mg Cholesterin in 100g cholesterin-
reduziertem Butterfett) Hergestellt aus Sahne und/oder Butter mit Hilfe eines patentierten Verfahrens. Cholesterinreduziertes Butterfett eignet sich für alle schweren Hefeteige, Blätterteige, Mürbeteige und zur Herstellung von Süßwaren.
Uelzena weisses Butterfett
Weisses Butterfett ist 99,8% reines Butterreinfett, dem auf rein physikalischem Wege mittels Dampf die typisch gelbe Farbe der Butter entzogen wird. Besonders für Süßwaren und Gebäck geeignet, bei denen die Eigenfarbe der Butter störend für das Aussehen des Endprodukts ist. Ideal für Backwaren, Desserts, Eiskrem, Bonbons, Schokoladen und zur Herstellung von Kosmetik.
Ganz gleich, ob Sie dem Milchfett beispielsweise Emulgatoren, Aromen, Salz oder andere Komponenten beigemischt haben möchten – wir liefern milchbasierte Vor-
mischungen nach Ihren individuellen Anforderungen. Auch hochwertige Lebens-
mittelvormischungen in flüssiger Form gehören zu unseren Kompetenzen.
Sprechen Sie uns an:
Uelzena eG
Vertrieb Milchfett
Im Neuen Felde 87
29525 Uelzen
Tel.: +49 (0)581 806-0
Fax: +49 (0)581 806-9000
info@uelzena.deSortiment Warmsener Spezialitäten
Gezuckerte Kondensmilch
Gezuckerte Kondensmilch und karamellisierte, gezuckerte Kondensmilch eignet sich hervorragend als Basis für Eismix oder auch als Basis zum Einmischen von weiteren Ingredienzen für die weiterverarbeitende Nahrungsmittelindustrie. Das besonders schonende Herstellungsverfahren – FSH Falling Stream Heater) – ermöglicht ein optimales Kristallbild im Produkt und eine genaue Einhaltung von gewünschten Viskoseparametern.
Sahne-Produkte
Sahne mit unterschiedlichen Fettgehaltsstufen, Saure Sahne, Cremé fraiche und Fett-Compounds stellen die Basis für kundenindividuelle Produktlösungen dar und eignen sich vor allem zur Herstellung von Aufstreichmassen für Backwaren und Feinkostprodukte. Durch eine schonende Behandlung sind diese Produkte besonders gefriertau- und backstabil.
Joghurt-Produkte
Mit Joghurts und Joghurtzubereitungen aller Fettgehaltsstufen sowie Joghurt mit erhöhter Trockenmasse bieten wir unseren Kunden die Möglichkeit, individuelle Produktlösungen zu verwirklichen. Durch ein besonders schonendes Herstellungsverfahren und der Verwendung von ausgesuchten Spezialkulturen ist die Viskosität des Produkts individuell zu bestimmen.
Gezuckerte Kondensmilch und karamellisierte, gezuckerte Kondensmilch eignet sich hervorragend als Basis für Eismix oder auch als Basis zum Einmischen von weiteren Ingredienzen für die weiterverarbeitende Nahrungsmittelindustrie. Das besonders schonende Herstellungsverfahren – FSH Falling Stream Heater) – ermöglicht ein optimales Kristallbild im Produkt und eine genaue Einhaltung von gewünschten Viskoseparametern.
Sahne-Produkte
Sahne mit unterschiedlichen Fettgehaltsstufen, Saure Sahne, Cremé fraiche und Fett-Compounds stellen die Basis für kundenindividuelle Produktlösungen dar und eignen sich vor allem zur Herstellung von Aufstreichmassen für Backwaren und Feinkostprodukte. Durch eine schonende Behandlung sind diese Produkte besonders gefriertau- und backstabil.
Joghurt-Produkte
Mit Joghurts und Joghurtzubereitungen aller Fettgehaltsstufen sowie Joghurt mit erhöhter Trockenmasse bieten wir unseren Kunden die Möglichkeit, individuelle Produktlösungen zu verwirklichen. Durch ein besonders schonendes Herstellungsverfahren und der Verwendung von ausgesuchten Spezialkulturen ist die Viskosität des Produkts individuell zu bestimmen.
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Desserts, Dessertsaucen und Puddinge
Desserts, Dessertsaucen und Puddinge eignen sich hervorragend als Basis zur Herstellung von kundenindividuellen Produktlösungen für die Backwaren- und Süßwarenindustrie.
Das optimierte Herstellungsverfahren ermöglicht die Zugabe von gewünschten Zutaten wie z.B. Gewürz- und Fruchtkomponenten.
Saucen
Mit einem Sortiment an Saucen wie Sauce Hollandaise, Sauce Bechamel, Sauce Bernaise sowie helle und dunkle Grundsaucen lassen sich individuelle Kundenwünsche umsetzen. Auch hier ermöglicht ein optimierter Prozess die Zugabe von gewünschten Zutaten.
Sie haben Fragen und wünschen weitere Informationen? Bitte wenden Sie sich an:
WS Warmsener Spezialitäten GmbH
Frau Renate Wortmeyer
Bohnhorster Str. 17
31606 Warmsen
Tel.: +49 (0)5767 9603-0
Fax: +49 (0)5767 9603-25
info@warmsener.com 
